Pancakes con frutta e miele

Deliziosi, nutrienti, originali: i pancakes con frutta e miele sono perfetti per una colazione gourmet tanto raffinata quanto genuina. Scopri come prepararli in 3 semplici step.

Preparazione

1) Mescola in una ciotola 150 g di farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito in polvere, 2,5 dl di latte, i 2 tuorli delle uova (separati dagli albumi), 40 g di miele, 20 g di burro sciolto a bagnomaria e un pizzico di sale. Amalgama gli ingredienti con una frusta per evitare la formazione dei grumi e ottenere una pastella liscia e omogenea. Monta a neve i 2 albumi con un secondo pizzico di sale e uniscili delicatamente al composto precedente.

2) Scalda una piastra di ghisa o una grossa padella antiaderente. Versa 3 o 4 mestolini di pastella in modo da ottenere dei piccoli pancakes di circa 8 centimetri di diametro. Cuocili per 2 minuti a lato. Man mano che sono pronti, avvolgili in un foglio di carta forno a sua volta racchiuso in un foglio di alluminio per tenerli in caldo.

3) Lavora i 60 g di burro rimasti per ottenere una crema soffice e omogenea e aggiungi i 40 g di miele tenuti da parte più il succo di 1 lime. Fai riposare questo composto in freezer per 5 minuti, il tempo che si solidifichi leggermente. Servi i pancakes caldi con una nocciola del burro al miele che hai fatto insaporire, i mirtilli e la banana tagliata a fettine.