Preparazione
1) Montate 6 tuorli per 10 minuti con 160 g di zucchero, finché risulteranno chiari e soffici. Incorporate 75 g di farina setacciata, poi, pochi alla volta, 6 albumi montati a neve ferma, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
2) Imburrate 1 stampo a cerniera di 22 cm di diametro, versatevi il composto e cuocete il pan di Spgna in forno già caldo a 180° C per 35-40 minuti.
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