Padellata di patate al prosciutto

Preparazione

1) Lavate accuratamente 800 g di piccole patate a pasta gialla, strofinandole con una spazzola sotto il getto del rubinetto, e tagliatele a fette di mezzo cm di spessore.

2) Pulite mezza cipolla, tritatela fine e fatela soffriggere con un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Unite le patate e un pizzico di sale e cuocetele per 20 minuti a fuoco medio e recipiente coperto, girandole di tanto in tanto con una paletta.

3) Tritate 80 g di prosciutto crudo grossolanamente e aggiungetelo alle patate 5 minuti prima del termine della cottura; alla fine, profumate la padellata di patate al prosciutto con qualche fogliolina di salvia e una mancinata di pepe.