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Padellata di carciofi e asparagi

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    Preparazione


    Tagliate a dadini 100 g di pancetta affumicata e fatela rosolare dolcemente in 30 g di burro. –
    Pulite 2 carciofi, eliminate punte, gambi, foglie esterne e fieno interno, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua
    acidulata con succo di limone. –
    Pulite 400 g di asparagi, raschiate i gambi e tagliateli a pezzetti; sgocciolate i carciofi e uniteli alla pancetta
    rosolata. –
    Aggiungete gli asparagi e fate insaporire per 3 minuti, al termine salate, pepate e bagnate con 1/2 bicchiere di vino
    bianco. –
    Alzate la fiamma, fate evaporare il vino, unite 1 bicchiere di brodo bollente e 100 g di passata di pomodoro, quindi
    fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti e servite.