Padellata di carciofi e asparagi
Ingredienti
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1 bicchieribrodo di carne e verdura
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.5 bicchierivino bianco
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30 grburro
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100 grpomodoro passata
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400 grasparago
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100 grpancetta affumicata o bacon
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2carciofo
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1limone
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
-Tagliate a dadini 100 g di pancetta affumicata e fatela rosolare dolcemente in 30 g di burro. -
Pulite 2 carciofi, eliminate punte, gambi, foglie esterne e fieno interno, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua
acidulata con succo di limone. -
Pulite 400 g di asparagi, raschiate i gambi e tagliateli a pezzetti; sgocciolate i carciofi e uniteli alla pancetta
rosolata. -
Aggiungete gli asparagi e fate insaporire per 3 minuti, al termine salate, pepate e bagnate con 1/2 bicchiere di vino
bianco. -
Alzate la fiamma, fate evaporare il vino, unite 1 bicchiere di brodo bollente e 100 g di passata di pomodoro, quindi
fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti e servite.
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