pacchettini-di-coste-ripieni-di-carne preparazione

Pacchettini di coste ripieni di carne

  • Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Pacchettini di coste ripieni di carne

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Pacchettini di coste ripieni di carne

    La trovi anche su:

    Un sughetto rosso leggero insaporisce questi bocconcini a sorpresa, tanto sfiziosi quanto semplici. I pacchettini di coste ripieni di carne faranno la felicità dei vostri ospiti, dai bambini a familiari e amici gourmet. Ecco la ricetta step by step con tutti i dettagli.

    Pulite 1 kg di coste. Separate la parte verde delle bietole da costa da quella bianca, lavatela, asciugatela in una centrifuga per insalate, scottatela in acqua bollente salata per 1 minuto. Sgocciolatela, passatela in acqua e ghiaccio e stendetela su carta da cucina.

    Preparate il ripieno. Eliminate gli eventuali fili dalle coste bianche, lavatele e asciugatele con carta assorbente da cucina. Immergetele in acqua salata in ebollizione e cuocetele per una decina di minuti, finché risulteranno morbide. Scolatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a dadini molto piccoli. Spellate e tritate 1 scalogno, mettetelo in una ciotola con 200 g di carne di vitellone o di maiale macinata. Unite 1 uovo, i dadini di coste, sale, pepe, 40 g di parmigiano reggiano grattugiato e profumate con noce moscata.

    Fate gli involtini. Formate con il composto preparato delle polpettine delle dimensioni di una noce. Disponete le foglie verdi delle coste sul piano di lavoro, mettete al centro di ciascuna 1 polpettina e ripiegate prima i 2 lati lunghi, quindi sovrapponete quelli più corti formando un pacchetto.

    Cuocete i pacchettini di coste. Rosolate in 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 1 spicchio di aglio tritato, versate 400 g di passata di pomodoro, scaldatela, unite i pacchettini preparati e cuoceteli su fiamma bassa, coperti, per circa 30 minuti.

    Gustate. Servite in tavola i pacchettini di coste ripieni di carne con il parmigiano reggiano rimasto tagliato a scaglie.

    Riproduzione riservata