Pacchettini di coste ripieni di carne

4/5
  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Pacchettini di coste ripieni di carne


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    Un sughetto rosso leggero insaporisce questi bocconcini a sorpresa, tanto sfiziosi quanto semplici. I pacchettini di coste ripieni di carne faranno la felicità dei vostri ospiti, dai bambini a familiari e amici gourmet. Ecco la ricetta step by step con tutti i dettagli.

    • 1 Pulite 1 kg di coste. Separate la parte verde delle bietole da costa da quella bianca, lavatela, asciugatela in una centrifuga per insalate, scottatela in acqua bollente salata per 1 minuto. Sgocciolatela, passatela in acqua e ghiaccio e stendetela su carta da cucina.
    • 2 Preparate il ripieno. Eliminate gli eventuali fili dalle coste bianche, lavatele e asciugatele con carta assorbente da cucina. Immergetele in acqua salata in ebollizione e cuocetele per una decina di minuti, finché risulteranno morbide. Scolatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a dadini molto piccoli. Spellate e tritate 1 scalogno, mettetelo in una ciotola con 200 g di carne di vitellone o di maiale macinata. Unite 1 uovo, i dadini di coste, sale, pepe, 40 g di parmigiano reggiano grattugiato e profumate con noce moscata.
    • 3 Fate gli involtini. Formate con il composto preparato delle polpettine delle dimensioni di una noce. Disponete le foglie verdi delle coste sul piano di lavoro, mettete al centro di ciascuna 1 polpettina e ripiegate prima i 2 lati lunghi, quindi sovrapponete quelli più corti formando un pacchetto.
    • 4 Cuocete i pacchettini di coste. Rosolate in 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 1 spicchio di aglio tritato, versate 400 g di passata di pomodoro, scaldatela, unite i pacchettini preparati e cuoceteli su fiamma bassa, coperti, per circa 30 minuti.
    • 5 Gustate. Servite in tavola i pacchettini di coste ripieni di carne con il parmigiano reggiano rimasto tagliato a scaglie.
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