Orzo con pesto di pomodori secchi

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Orzo con pesto di pomodori secchi


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    200 g di orzo perlato
    5 pomodori secchi sott'olio
    mezzo limone
    20 g di grana padano
    mezzo spicchio d'aglio
    2 cetrioli
    100 g di quartirolo
    2 rametti di timo
    olio d'oliva
    sale


    1) Sciacquate l'orzo, cuocetelo in una pentola con acqua salata in ebollizione, scolatelo dopo circa 40 minuti. Raffreddatelo sotto l'acqua e ponetelo in una terrina.
    2 Scolate i pomodori dall'olio di conservazione, frullateli nel mixer con l'aglio, il grana, il succo del limone e 4 cucchiai di olio. Unite all'orzo la salsa, salate e mescolate.
    3Lavate i cetrioli, eliminate le estremità, sbucciateli parzialmente con un rigalimoni e tagliateli a dadini. Sbriciolate il quartirolo e tritate le foglie di timo. Aggiungete gli ingredienti all'orzo e mescolate.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata