Orzo al limone e prezzemolo

Preparazione

1) Lessa l’orzo. Disponi l’orzo in uno scolapasta e sciacqualo sotto acqua fredda corrente. Trasferiscilo in una pentola con abbondante acqua bollente salata, aggiungi lo spicchio d’aglio in camicia e cuoci per circa 40 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione). In alternativa, lessa l’orzo in abbondante brodo vegetale.

2) Prepara la salsina. Nel frattempo, lava il limone e grattugia la parte gialla della scorza. Indossa i guanti in lattice, incidi il peperoncino fresco, nel senso della lunghezza, ed elimina i semi con la punta di un coltellino e tritalo. Se usi quello secco, elimina i semi e sbriciolalo grossolanamente. Disponi in un barattolo la scorza del limone, il peperoncino, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale. Chiudi con il coperchio e agita con decisione.

3) Completa. Scola l’orzo e disponilo in una grande ciotola. Condiscilo con la salsina preparata, spolverizzalo con il prezzemolo tritato e servi.