Ingredienti
Preparazione
400 g di orecchiette fresche
400 g di spinaci
30 g di pinoli
70 g di pancetta tagliata spessa
uno spicchio d’aglio
pecorino dolce grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1) Pulite gli spinaci eliminando i gambi; lavateli senza sgocciolarli eccessivamente. Tagliate la pancetta a cubetti.
2) In un tegame basso scaldate 3 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio, unite gli spinaci, mescolate, mettete il coperchio e
cuocete per circa un minuto a fuoco medio. Regolate di sale e pepe e continuate la cottura a recipiente scoperto per pochi
istanti.
3) Fate rosolare la pancetta in un padellino antiaderente finché sarà croccante, unite i pinoli, lasciateli tostare leggermente e
aggiungete tutto agli spinaci.
4) Cuocete le orecchiette, scolatele al dente, unitele al condimento preparato, spolverizzate con una manciata di pecorino,
mescolate e servite.