Orecchiette con ricotta e pomodoro

Preparazione

Spezzettate 2 filetti di acciuga sott’olio scolati e lavate e asciugate 400 g di pomodorini di Pachino, poi tagliateli in quarti. Mettete tutto in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aspettate 5 minuti, quindi spolverizzate con 1 cucchiaio di origano tritato. Lasciate sobbollire per altri 5 minuti, infine salate e
pepate.
Lessate 400 g di orecchiette in abbondante acqua salata e bollente. Scolatele bene al dente e conditele con il sugo ai pomodorini e acciughe. Servite la pasta spolverizzata con 80 g di ricotta dura stagionata grattugiata, mescolate e portate in tavola.