• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Orecchiette con i cardoncelli

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    Preparazione

    320 g di orecchiette
    400 g di funghi cardoncelli
    200 g di rucola
    200 g di pomodori pizzutelli
    2 spicchi di aglio
    olio extravergine di oliva
    sale
    peperoncino piccante in polvere



    Priva i funghi della parte terrosa, lavali, asciugali e tagliali a fettine; fai leggermente dorare l'aglio in un tegame con 4 cucchiai di olio, poi eliminalo e unisci anche i funghi. Aggiungi un po' di sale e cuocili a fuoco moderato per 20-25 minuti. Lava i pomodorini e tagliali a metà, uniscili ai funghi, regola di sale, aggiungi anche un pizzico di peperoncino e continua la cottura a fuoco vivace per altri 5 minuti. Lava la rucola e spezzettala, cuocila insieme alla pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando la pasta è pronta, scola e aggiungi il tutto nella padella dei funghi. Unisci un paio di cucchiai di olio, fai saltare un minuto e servi.

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