Orecchiette con broccoletti

  • Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Orecchiette con broccoletti

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    Preparazione

    600 g di orecchiette
    500 g di broccoletti verdi
    1 spicchio di aglio
    5 filetti di acciuga
    olio, sale

    1) Portate a ebollizione abbondante acqua nella pentola della pasta. Pulite i broccoletti conservando solo le
    cimettetenere. Quando l'acqua bolle, salatela e unite la pasta, mescolate e cuocete per 3-4 minuti, dopo di che
    aggiungete i broccoletti e cuocete altri 3-4 minuti. Fate dorare in una larga padella l'aglio sbucciato e tagliato
    a fettine con 6 cucchiai di olio, unite le acciughe e fatele sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno.
    A cottura ultimata scolate pasta e verdure tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura. Non fate l'errore
    di unire all'acqua la verduraprima della pasta: perderebbe gran parte del sapore e della consistenza. Ricordate
    che poi il tutto è sottoposto a una seconda, anche se velocissima, cottura in padella.
    2) Versate orecchiette e broccoletti nella padella con il soffritto, unite un mestolino dell'acqua di cottura e
    "padellate" rimuovendo velocemente il recipiente in modo che il tutto si insaporisca.

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