Ingredienti
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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2 cucchiai
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q.b.
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3 spicchio
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1.5 kg
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q.b.
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5
Un secondo piatto di mare tipico della cucina tradizionale mediterranea; l’orata al lime e coriandolo è facile da preparare e cotta al forno, la carne resta morbida e aromatizzata, ideale da servire nel menù delle feste. Se non trovate 1 orata di 1,5 kg, usatene 2 più piccole da 800 g e cuocetele per 20-25 minuti.
Disponete 1 orata di 1,5 kg già pulita su carta da forno. Afferratela per la coda con un telo, e fate scorrere più volte un pelapatate con elicatezza, dalla coda alla testa dell’orata: in questo modo le squame non schizzeranno e verranno via benissimo. Sciacquatela sotto acqua fredda corrente, asciugatela e praticate 3 tagli paralleli sui fianchi.
Grattugiate la scorza di 2 lime e spremetene 3. Disponete succo e scorza in un barattolo con 2 cm di zenzero fresco sbucciato e grattugiato, 2 cucchiai di salsa di soia, 2-3 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di zucchero, sale e pepe. Chiudete e agitate. Inserite 3 spicchi d’aglio a fettine nella pancia dell’orata. Disponetela in una pirofila, irroratela con la salsa e posizionate i 2 lime rimasti tagliati a rondelle sul pesce.
Spolverizzate l’orata con 1 cucchiaio di semi di coriandolo e cuocete in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti, girandola a metà cottura.
Adagiate l’orata su un piatto da portata e servite con il limone.
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