Orata al forno con carote e limoni

Preparazione

1 orata di 1 kg circa pulita e sfilettata
1/2 kg di grosse carote novelle
2 limoni non trattati
1 foglia di alloro
1 mazzetto di timo e rosmarino
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Lava i limoni e affettali molto fini. Pulisci le carote, lavale e affettale sottili. Lava i due filetti di orata, asciugali ed elimina con una pinzetta le eventuali lische rimaste.
Spennella di olio una placca da forno e coprila con le fettine di limone leggermente sovrapposte. Aggiungi le fettine di carote sovrapponendole un po’ tra loro.
Condisci con due cucchiai di olio, sale e una macinata di pepe. Aggiungi i due filetti di pesce, spennellali di olio e spolverizzali con una generosa manciata di erbe.
Cuoci in forno già caldo a 220° per 15 minuti circa. Togli dal forno, elimina la maggior parte delle erbe, condisci il pesce con una macinata di pepe, un pizzico di sale, una spolverata di erbe fresche e servi.