Omelette con cipolle e formaggio

Preparazione

6 uova
150 g di formaggio di capra fresco
2 cipolle rosse
50 g di burro
un pezzetto di 2 cm di stecca di cannella
una bacca di anice stellato
un cucchiaio di aceto di vino rosso
un cucchiaio di zucchero
sale, pepe

1) Pelate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Sciogliete metà del burro in una padella antiaderente, unite le
cipolle e le spezie e cuocete, coperto e a fiamma bassa, per 10 minuti.
2) Intanto sbattete le uova in una terrina con una presa di sale e una macinata di pepe; sciogliete il burro rimasto in
una seconda padella di 20 cm di diametro, versatevi le uova e fatele rapprendere.
3) Disponete il formaggio al centro della frittata, ripiegate i bordi sul ripieno, coprite con un coperchio e cuocete
a fiamma bassissima per 3-4 minuti.