Omelette all’avocado

Preparazione

300 g di carne di manzo magra tritata
2 cipolle
3 dl di passato di pomodoro
un limone
50 g di formaggio sbrinz
un peperoncino rosso
2 cucchiai di olio
30 g di burro
4 uova
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
1) Sbucciate e affettate al velo una cipolla e fatela appassire nell’olio. Unite la carne e il peperoncino sminuzzato con le mani: rosolate bene, quindi, salate e pepate.
2) Unite il passato di pomodoro e cuccete per circa 20 minuti unendo, se occorre un mestolo d’acqua tiepida.
3) Irrorate col succo di mezzo limone e spegnete il fuoco.
4) Sgusciate le uova in una terrina. Sbattetele e insaporitele con sale e pepe. Sciogliete 20 g di burro in una larga padella antiaderente, versatevi le uova e cuccete un’unica grande frittata.
5) Disponete sulla frittata, a strati, prima la carne tritata, poi l’avocado a fettine e infine la cipolla rimasta, tritata e appassita in 10 g di burro.
6) Richiudete a libro e spolverizzate con lo sbrinz grattugiato. Passate quindi per cinque minuti in forno a 200°.