Olive spezie e aromi

Preparazione

32 olive verdi snocciolate
200 g di stracchino morbido
2 cucchiai di semi di sesamo
20 g di pinoli
2 cucchiai di cumino tritato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di curry in polvere
2 cucchiai di origano fresco tritato
sale
pepe

La ricetta in 5 mosse
1) Mettete lo stracchino in una ciotola, aggiungete l’olio A, il sale e il pepe e lavoratelo
delicatamente con un cucchiaio di legno per renderlo cremoso e morbido.
2) Distribuite il curry, l’origano, il sesamo
e il cumino in quattro piatti larghi diversi e distribuite le spezie su tutta la superficie di ogni piatto.
3) Sciacquate e asciugate le olive, farcite ognuna con 1 o 2 pinoli in base alla loro grossezza, quindi
prelevate con un
cucchiaio un po’ di stracchino e avvolgetelo attorno a ogni oliva B. Al termine dovrete ottenere tante palline di
formaggio con al centro l’oliva farcita.
4) Fate rotolare 8 olive nel curry, 8 nell’origano, 8 nel sesamo C e, infine,
8 nel cumino, fino a quando ne saranno interamente ricoperte.
5) Foderate un piatto di portata rotondo con foglie fresche a piacere, sistematevi i vari tipi di olive e servite.

Rosato di Bolgheri