Oca stufata

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    Pulite un'oca di circa 1,5 kg, svuotatela e fiammeggiatela. Impastate con cura 3 cucchiai di burro e 30 g di prezzemolo
    tritato e conditevi l'interno del volatile. Salate, pepate e chiudete con filo da cucina.
    Mettete l'oca in un tegame antiaderente e fatela cuocere a fuoco molto dolce per 30 minuti, inumidendola spesso con il
    grasso di cottura.
    Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco e fate deglassare il fondo di cottura, quindi versate 2 bicchieri di brodo e
    fate cuocere 1 ora.
    Tagliate l'oca a pezzi piccoli e sistemateli in un piatto di portata. Filtrate il fondo di cottura e distribuitelo sui pezzi.
    Servite in tavola l'oca caldissima, accompagnata da carote e finocchi cotti al vapore e da crostini di pane dorati nel
    burro.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata