Noodles al pollo piccante

Preparazione

200 g di noodles di grano
300 g di petto di pollo
2 porri
2 carote
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di curcuma
3 chiodi di garofano
1 peperoncino
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di curry
20 g di uvetta
sale

– Appiattite i petti di pollo con il batticarne, eliminate le cartilagini e gli eventuali ossicini e tagliatelo a filettini corti e sottili. Fate rinvenire l’uvetta per 20 minuti in acqua tiepida.
– Riducete in polvere i chiodi di garofano; tritate il peperoncino e mescolate i due ingredienti con la cannella, la curcuma e il curry.
– Mondate i porri, lavateli, quindi affettateli a rondelle sottili. Mondate anche le carote, lavatele, quindi tagliuzzatele grossolanamente. Trasferite porri e carote in un wok, unite l’olio e la miscela di spezie e fate rosolare per 5 minuti a fuoco medio.
– Aggiungete il pollo, l’uvetta, scolata e strizzata, e fate cuocere a fiamma vivace per 7-8 minuti, mescolando ogni tanto; al termine salate.
– Sbollentate i noodles per 5 minuti in acqua salata, scolateli, aggiungeteli al pollo e alle verdure e fate saltare, mescolando, per qualche minuto.

Arneis