Nodini ai funghi

Preparazione

4 nodini di vitello
25 g di funghi porcini secchi
burro
Marsala secco
3 cucchiai di panna
farina
4 fette di pane carré
sale
pepe.

COME SI P R E P A R A
Fate ammorbidire i funghi in acqua tiepida. Quindi lavateli, strizzateli e tritateli finemente. Battete leggermente i nodini, salateli, pepateli e infarinateli leggermente. In una padella fate fondere 30 g di burro, adagiatevi i nodini, copriteli e cuoceteli su fiamma bassa, per 10 minuti, rigirandoli una volta e spruzzandoli ogni tanto con una cucchiaiata di Marsala. Contemporaneamente cuocete, coperto e su fiamma bassa, i funghi tritati insieme con 30 g di burro. Unite un pizzico di sale, una macinata di pepe e irrorate anche questi con un cucchiaio di Marsala. Dopo 7-8 minuti aggiungete la panna e proseguite la cottura per 2 minuti. Nel frattempo fate tostare le fette di pane carré, poi dividetele in 4. Servite i nodini irrorati con la salsa di funghi, accompagnandoli con i crostini di pane.