Nodini ai funghi
Ingredienti
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q.b.farina
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q.b.marsala
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4 fettepancarre'
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q.b.pepe
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q.b.burro
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25 grfunghi porcini secchi
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3 cucchiaipanna da cucina
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q.b.sale
Preparazione
4 nodini di vitello25 g di funghi porcini secchi
burro
Marsala secco
3 cucchiai di panna
farina
4 fette di pane carré
sale
pepe.
COME SI P R E P A R A
Fate ammorbidire i funghi in acqua tiepida. Quindi lavateli, strizzateli e tritateli finemente. Battete leggermente i nodini, salateli, pepateli e infarinateli leggermente. In una padella fate fondere 30 g di burro, adagiatevi i nodini, copriteli e cuoceteli su fiamma bassa, per 10 minuti, rigirandoli una volta e spruzzandoli ogni tanto con una cucchiaiata di Marsala. Contemporaneamente cuocete, coperto e su fiamma bassa, i funghi tritati insieme con 30 g di burro. Unite un pizzico di sale, una macinata di pepe e irrorate anche questi con un cucchiaio di Marsala. Dopo 7-8 minuti aggiungete la panna e proseguite la cottura per 2 minuti. Nel frattempo fate tostare le fette di pane carré, poi dividetele in 4. Servite i nodini irrorati con la salsa di funghi, accompagnandoli con i crostini di pane.
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