Noce di manzo alla birra e panna

Preparazione

un pezzo di noce di manzo di circa 1,2 kg
farina
una carota
una costola di sedano
una cipolla
2 dl di birra
4 patate
1,5 dl di panna fresca
20 g di burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Come fare il manzo alla birra, una ricetta di carne davvero strepitosa:

1) Legate la carne con spago da cucina, perché rimanga in forma durante la cottura, e infarinatela. Pulite la carota, la cipolla e il
sedano, tritateli e fateli appassire in una casseruola che possa contenere la carne in misura con il burro e 4 cucchiai d’olio.
2) Sgocciolate le verdure con un mestolo forato e fate rosolare uniformemente la carne nella casseruola. Salate, pepate,
rimettete le verdure nella casseruola, versate la birra e cuocete per circa 2 ore a fuoco basso bagnando di tanto in tanto la carne di manzo
con il fondo di cottura.
3) Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili con il pelapatate. Disponetele in un solo strato su una o 2 placche rivestite con
carta da forno, conditele con un filo d’olio, sale e pepe e cuocetele sotto il grill per una decina di minuti, o finché saranno
dorate.
4) Togliete l’arrosto dalla casseruola, affettatelo e servitelo con il fondo di cottura filtrato e mescolato con la panna,
accompagnando con le patate. Servite il manzo alla birra ben caldo.