Nasello alla palermitana

Preparazione

ingredienti
1 nasello di 800 g circa
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
succo di 1 limone
70 g di pangrattato
3 acciughe sotto sale
sale e pepe
vini consigliati
Contessa Entellina Bianco
Nuragus di Cagliari (bianco)

Eviscerate e lavate il nasello, quindi diliscatelo. Mettetelo a marinare per 2 ore in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva emulsionato con il succo di limone, sale e abbondante pepe.
Trascorso il tempo della marinatura, passate il pesce nel pangrattato e adagiatelo in una teglia unta con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, con il ventre rivolto verso l’alto.
Farcitelo con le acciughe dissalate, diliscate e tritate e con un po’ di olio della marinata.
Mettete la teglia in forno caldo a 200 °C e cuocete il nasello per circa 18-20 minuti.