Nasello al pomodoro

Preparazione

600 g di filetti di nasello,
olio,
un uovo,
farina,
500 g di pomodori maturi,
un cucchiaio di prezzemolo tritato,
uno spicchio di aglio,
un bicchierino di brandy (facoltativo),
sale.

C O M E S I P R E P A R A
Lavate, asciugate e infarinate i filetti di pesce; passateli nell’uovo leggermente sbattuto con una presa di sale e friggeteli per 7-8 minuti in una padella con abbondante olio bollente, poi scolateli dal condimento e teneteli in caldo. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi e tritateli grossolanamente. Sbucciate l’aglio e fatelo dorare in una casseruola con 3 cucchiai di olio; poi unite i pomodori e il brandy (se l’usate), salate e cuocete per 10 minuti, a fuoco moderato. Mettete il pesce su un piatto da portata caldo, irroratelo con la salsa bollente, cospargetelo con il prezzemolo e servite immediatamente