Muffin carote e grana

I maffins salati alle verdure sono l’ideale per un aperitivo a buffet come per un picnic all’aria aperta o ancora una merenda salata, grazie alla monoporzione sono infatti facili da gustare per gli ospiti e pratici da trasportare.

I maffins con carote e grana in particolare sono molto semplici anche da cucinare, super saporiti anche se 100% vegetariani e davvero leggeri poiché non contengono burro ma solo olio extravergine d’oliva. Ecco la ricetta.

Preparazione

1) Per preparare i muffin carote e grana per prima cosa spuntate 90 g di carote e cuocetele con il forno a microonde o, ancora meglio, a vapore.

2) Mescolate quindi 3 uova con 150 g di farina setacciata insieme a 1 bustina di lievito istantaneo, circa 80 g di olio extravergine d’oliva, 50 g di formaggio grana grattugiato, 1 cucchiaino colmo di foglioline di maggiorana e infine le carote al vapore predentemente fatte raffreddate e quindi tritate grossolanamente.

3) Regolate di sale e pepe e versate il composto in 4 pirottini da muffins posti in uno stampo multiplo che li contenga a misura (in alternativa potete impilare 3 x 4 pirottini alla volta e appoggiarli direttamente su una placca da forno).

4) Cuocete i muffin carote e grana in forno preriscaldato a 180° C per cicirca 40 minuti. Sfornateli e fateli intiepidire prima di portarli in tavola. Sono ottimi anche freddi!