Muffin con la marmellata d’arancia e il Cointreau

Preparazione

250 g di farina,
130 g di zucchero,
110 g di burro,
latte,
2 cucchiai di Cointreau,
2 uova,
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci,
1 arancia non trattata,
sale.

Per la decorazione:
3-4 cucchiai di marmellata di arance,
zucchero a velo.

Frulla burro e zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungi la farina setacciata con il lievito, 8-9 cucchiai di latte, la scorza grattugiata dell’arancia, il liquore, le uova battute e un pizzico di sale.
Sistema un pirottino (formina) di carta in ogni vaschetta dello stampo per muffin. Suddividi tutto l’impasto nelle forme e cuoci in forno a 180°. Spegni dopo circa 25 minuti.
Sforna i muffin, lascia che si raffreddino e poi e sformali. Con un piccolo tagliapasta a stella incidi la superficie di ogni dolce e, aiutandoti con un coltellino ben affilato, stacca la stellina di pasta. Nel vuoto che si è così creato versa la marmellata di arance.
Infine, spolverizza tutti i muffin con lo zucchero a velo.