Mozzarella con pesto di capperi

Preparazione

1) Per preparare la mozzarella con pesto di capperi innanzitutto dividete in 3 grosse fette 4 mozzarelle e fatele scolare bene.

2) Tritate la parte verde chiaro di 2 cipollotti puliti con 1 ciuffo di foglie di finocchietto e 2-3 cucchiai di capperi dissalati.

3) Riunite in una ciotola il trito e conditelo con olio extravergine, succo di limone, sale e pepe.

4) Componete le mozzarelle alternando le fette di formaggio al pesto di capperi e servite con pomodorini.