Mousse di ricotta al caffè

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Mousse di ricotta al caffè
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    - 150 g di ricotta
    - 2 albumi
    - un tuorlo
    - 4 g di gelatina in fogli
    - 70 g di zucchero
    - un dl di latte scremato
    - 20 g di cacao in polvere
    - mezza bustina di vaniglina
    - un cucchiaio di caffè liofilizzato
    - codette di cioccolato

    1) Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Riunite il cacao in una ciotola con il caffè,
    la vaniglina e 2 cucchiai di zucchero.
    2) Sbattete il tuorlo in un pentolino, versate a filo il latte e cuocete per 6-8 minuti a fuoco medio,
    mescolando. Togliete dal fuoco e scioglietevi la gelatina strizzata. Incorporate il composto alla
    miscela di cacao e fate raffreddare. Amalgamate la ricotta e mettete in frigorifero.
    3) Sciogliete lo zucchero rimasto in un pentolino con 3 cucchiai d'acqua e cuocete a fuoco medio,
    fino a ottenere uno sciroppo.
    4) Montate a neve gli albumi, unite lo sciroppo e continuate a montare per qualche minuto. Incorporate
    il tutto al composto di ricotta e suddividete la mousse in 4 coppe da dessert. Decorate con le codette
    di cioccolato e servite.


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