Idee in cucina

Mousse di prosciutto crudo

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Mousse di prosciutto crudo


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    La mousse di prosciutto crudo è un antipasto freddo molto goloso da servire in raffinatissimi bicchierini. Una ricetta perfetta per fare bella figura sia che si stia cucinando per una cena importante sia che si voglia creare qualcosa di speciale per un romantico tête-à-tête, per esempio a San Valentino, o un originale buffet.

    • 1) Immergete in acqua fredda 6 g di gelatina in fogli. Tenete da parte 4 belle fette di prosciutto crudo; tritate grossolanamente quello che resta e passatelo al mixer con 100 g di burro morbido e 1 cucchiaio di foglioline di timo, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

    • 2) Scolate la gelatina, strizzatela, mettetela in una pentolino con 2 cucchiai di Marsala e fatela sciogliere. Lasciatela intiepidire, unite 200 ml di panna fresca e incorporate tutto al composto di prosciutto. Regolate di sale e trasferite la mousse in una tasca da pasticciere. Foderate 4 bicchieri con le 4 fette di prosciutto crudo che avete tenuto da parte e spremete al centro la mousse.

    • 3) Fate rassodare la mousse di prosciutto crudo in frigo fino al momento di servirla. Quindi decoratela, a piacere, con striscioline di radicchio rosso.

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