Mousse di finocchi

Preparazione

Pulite 2 finocchi, divideteli a spicchi e fateli cuocere in acqua salata bollente per 5 minuti. Mettete 1 noce di burro in una padella, unite i finocchi, aggiustate di sale, profumate con 1 cucchiaio di aneto e lasciate rosolare per 3 minuti. Versate 1/2 bicchiere di latte, coprite e proseguite la cottura per 10 minuti. Frullate i finocchi in un mixer, travasate la purea in una terrina e lasciate
raffreddare. Montate a neve 1 dl di panna fresca, con un pizzico di noce moscata, unitela alla crema di finocchi e lasciate in fresco. Servite la mousse cosparsa di nocciole e pistacchi tritati.