Mousse di ceci

Preparazione

1 scatola di ceci al naturale,
mezzo limone,
30 g di pinoli,
1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino,
1 mazzetto di ravanelli,
4 carotine novelle
olio extraverginedi oliva
pepe nero, sale.

Sbuccia lo spicchio d’aglio, taglialo a fettine, mettilo in un pentolino con il rosmarino e 5 cucchiai di olio e scalda su fiamma bassissima in modo che gli aromi rilascino il loro profumo senza friggere. Rivesti una piccola teglia da forno con carta oleata, versaci i pinoli e abbrustoliscili sotto il grill fino a quando iniziano a diventare dorati; mescolali con un cucchiaio e tostali per qualche altro secondo. scola i ceci dal liquido di conservazione, riuniscili nel mixer con il succo di mezzo limone, l’olio filtrato, una presa di sale, una macinata di pepe nero e frulla fino a ottenere una crema omogenea. lava i ravanelli, elimina parte delle foglie verdi, affettali in due. Sbuccia le carote, tagliale a metà e metti le verdure in una ciotola. Servile in pinzimonio insieme alla mousse di ceci preparata.