Mousse di asparagi e robiola

12 06 2003

5/5

Procedura

25 minuti
Cottura

10 minuti
Persone

4
Difficoltà

facilissima

Ingredienti

q.b.
grissino
1
limone
2 cucchiai
olio di oliva extravergine
200 gr
robiola
q.b.
sale
1
albume
400 gr
asparago
q.b.
pepe rosa in grani

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Preparazione

400 g di asparagi
200 g di robiola
un albume,
un limone
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
grissini per servire
sale,
pepe rosa

1) Pulite gli asparagi e cuoceteli a vapore per 10 minuti. Tenete da parte 2-3 punte e frullate il resto. Condite la
crema ottenuta con olio, sale e pepe.
2) Passate la robiola in un colino e unitela alla crema; montate l'albume con
qualche goccia di limone e incorporate anche questo.
3) Guarnite la mousse con le punte tenute da parte e grani di pepe
rosa. Servitela con i grissini.

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