Idee in cucina

Mousse con fragole e limoncello

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Mousse con fragole e limoncello


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    1) Pulite delicatamente le fragole con un telo, passatele sotto acqua fredda corrente, asciugatele e tagliatene 300 g a fettine. Mettetele in una ciotola con 1,5 dl di limoncello e 20 g di zucchero a velo e fatele riposare in frigorifero per circa un'ora.

    2) Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda. Passate la ricotta al setaccio, unite lo zucchero a velo rimasto e 2-3 cucchiai della salsina al limoncello delle fragole, lavorate il composto con una forchetta e passatelo al setaccio in modo da ottenere una crema liscia e omogenea. Fate scaldare il limoncello rimasto, unitevi la gelatina sgocciolata e strizzata e fatela sciogliere bene.

    3) Aggiungete la gelatina alla ricotta, lasciat e raffreddare, prestando attenzione a non far solidificare la crema, e incorporatevi delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Distribuite 2-3 fragole a fettine sul fondo di 4 coppe, ricopritele con la mousse e lasciate rassodare il dessert in frigorifero.

    4) Decorate le mousse con le fragole rimaste tagliate a metà e qualche fogliolina di menta.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata