Ingredienti
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2 ramettorosmarino
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3 fogliesalvia
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1 ciuffoprezzemolo
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6 cucchiaiolio di oliva
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Sgocciolate 400 g di fagioli cannellini in scatola dal loro liquido di conservazione o, in alternativa, lessate 400 g di fagioli bianchi secchi (già ammollati) in una pentola con acqua fredda per 1 ora e mezza.
2) Tritate 2 rametti di rosmarino, 3 foglie di salvia, 1 ciuffo di prezzemolo e la scorza di 1 limone non trattato e fate rosolare in un tegame con 3 cucchiai di olio per 1 minuto.
3) Trasferite il trito nel mixer con i fagioli e 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva; salate, pepate e frullate fino a ottenere una mousse aromatica.
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