Misto di verdure al vino

Preparazione

3 zucchine medie
3 carote
3 carciofi (anche surgelati)
2 cipolle bianche medie
3 patate
burro
farina
2 dl di vino bianco secco
un tuorlo
sale, pepe

1) Pulite tutte le verdure e tagliatele a pezzi regolari. Poi trasferitele nell’apposito cestello per la
cottura al vapore, inserite quest’ultimo in una pentola col fondo coperto di acqua e mettetela su fuoco medio.
Spegnete la fiamma quando le verdure sono cotte, ma ancora sode.
2) Intanto sciogliete 20 g di burro in una casseruola,
unite 40 g di farina setacciata, fatela tostare a fuoco vivo per qualche istante, poi, fuori dal fuoco, aggiungete il
vino diluito con 2 dl di acqua, mescolando continuamente.
3) Portate di nuovo la casseruola sul fuoco, salate e
pepate la salsa e continuate a mescolare finché si sarà addensata. Lasciatela intiepidire, incorporatevi il tuorlo e
servitela con le verdure cotte al vapore.