Minestrone di bobici

Preparazione

250 g di granoturco cinquantino
200 g di fagioli secchi
250 g di patate
100 g di lardo affumicato (o pancetta affumicata)
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepe

1) Mettete a bagno i fagioli in acqua per 12 ore. Tritate il prezzemolo, l’aglio e il lardo. Versate il trito in un tegame
di coccio e fate rosolare fino a che il lardo si sarà sciolto.
2) Unite i fagioli ben sgocciolati e il granturco
cinquantino (in friulano bobici) e ricoprite con 2 l di acqua. Salate, pepate, mescolate e fate cuocere a fuoco dolce,
per circa 2 ore.
3) Sbucciate le patate, lavatele, fatele a dadini e unitele alla minestra 1 ora prima del suo termine di
cottura. Alla fine, le patate risulteranno sfatte e la minestra sarà cremosa. Fate riposare 10 minuti prima di servire.