Minestrone d’estate

Preparazione

una cipolla, un gambo di sedano, 2 carote, 2 patate, 100 g di piselli, 100 g di fagioli borlotti, 2 zucchine, mezzo peperone, uno spicchio d’aglio, 100 g di pasta integrale, un ciuffetto di prezzemolo e di basilico, olio, sale.
Tritate finemente la cipolla, I’aglio e il sedano e fateli appassire in una pentola, a fuoco moderato, con 2 cucchiai di olio. Nel frattempo lavate e pelate le altre verdure e tagliatele a dadini; sgranate piselli e fagioli e aggiungete tutto al soffritto. Rosolate, poi unite l’acqua (un litro e mezzo), salate e cuocete coperto a fiamma bassa per 2 ore circa. Dopodiché mettete la pasta e portatela a cottura, che dovrà risultare al dente. Insaporite a crudo con un trito di prezzemolo e basilico e poco olio.