Ingredienti
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500 grspinaci
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150 grriso
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q.b.burro
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60 grgrana
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
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4 cucchiaisugo di pomodoro
Preparazione
300 g di spinaci surgelatiuna cipollina
70 g di burro
50 g di grana grattugiato
un bicchiere di latte
160 g di riso
un litro di brodo
sale
pepe
Lessate gli spinaci ancora surgelati in poca acqua appena salata per circa 15 minuti; scolateli, fateli intiepidire, strizzateli e tagliateli grossolanamente. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire a fuoco basso in una casseruola con 50 g di burro. Quando sarà dorata unitevi gli spinaci, lasciateli insaporire e cospargeteli con una manciata di formaggio grattugiato. Aggiungete il latte, regolate di sale e amalgamate bene. Nel frattempo in un'altra casseruola fate scaldare il brodo; poi, poco per volta e sempre mescolando, unitelo al
composto di spinaci. Portate a ebollizione, unite il resto del burro, insaporite con una macinata di pepe e aggiungete il riso, facendolo cuocere a fuoco moderato per 20 minuti circa. La minestra dovrà risultare non troppo densa. Mettetela in una zuppiera, spolverizzatela con il restante grana e servitela calda.
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