Minestra di riso, zucca e patate

Preparazione

1) Taglia la zucca, sbuccia le patate, lava le verdure e riducile a tocchetti. Sbuccia la cipolla, tritala molto fine e falla appassire in una casseruola con 40 g di burro. Unisci la zucca e le patate, coprile poco più che a filo con il brodo di carne e fai cuocere per 30 minuti circa, aggiungendo ancora brodo se risultasse troppo asciutta.
2) Lessa il riso in acqua bollente leggermente salata. Aggiungi alla zuppa una grattata di noce moscata, una macinata di pepe e regola di sale. Scola il riso molto al dente e mescolalo delicatamente alla zuppa. Portalo a cottura, aggiungendo ancora un filo di brodo. Nel frattempo, elimina la crosta del pane, taglialo a cubetti e fallo rosolare dolcemente nel burro rimasto. Distribuisci la zuppa nei piatti, cospargila con abbondante grana e servila con i crostini caldi a parte.

Minestra di riso, zucca e patate

Una gustosa zuppa dai sapori autunnali a base di riso, quasi un piatto completo per la ricchezza di nutrienti.