• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Minestra di riso all’uovo

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    Preparazione

    450 g di riso Vialone nano
    1,5 l di latte
    100 g di burro
    70 g di parmigiano grattugiato
    4 tuorli d’uovo
    sale

    1 Mettete sul fuoco un diffusore di fiamma, appoggiatevi sopra una pentola con il latte, salatelo leggermente e portatelo
    a bollore.
    2 Versate il riso nel latte e quando riprende il bollore abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il riso
    al dente, mescolando spesso perché non si attacchi. Alla fine dovrà risultare un risotto cremolato, o, come si dice
    oggi, “all’onda”.
    3 Versate i tuorli in una terrina e batteteli con una frusta per 2 minuti, poi aggiungete il parmigiano
    grattugiato e amalgamate bene gli ingredienti mescolando, quindi versate questa crema di uova nel riso ormai cotto.
    4 Aggiungete il burro a fiocchetti nel risotto e lasciatelo fondere mescolando. Versatelo in un piatto di portata fondo e
    servite immediatamente.

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