• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Minestra di fave e carciofi

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    Preparazione

    ingredienti
    1,5 kg di fave fresche
    4 carciofi
    1 limone
    200 g di cipollotti freschi
    1 piccolo cuore di sedano
    sale
    vini consigliati
    la presenza dei carciofi non richiede abbinamenti

    Sgranate le fave poi sciacquatele bene. Pulite i carciofi: tagliate via le spine, eliminate le foglie più dure, fino ad arrivare quasi al cuore, quindi affettateli a spicchietti, passandoli mano a mano in acqua acidulata con il succo del limone,
    affinché non anneriscano.
    Togliete le radici e le foglie verdi dei cipollotti, quindi tritateli grossolanamente; affettate in modo irregolare il cuore di sedano. Mettete queste verdure in una casseruola, mescolatevi le fave e i carciofi sgocciolati, versate su tutto 1 litro di acqua, coprite con un coperchio, portate a bollore. Insaporite semplicemente con una presa di sale poi lasciate cuocere su fuoco basso per circa 40 minuti, finché le fave e i carciofi saranno tenerissimi.

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