Minestra di fave e carciofi

Preparazione

ingredienti
1,5 kg di fave fresche
4 carciofi
1 limone
200 g di cipollotti freschi
1 piccolo cuore di sedano
sale
vini consigliati
la presenza dei carciofi non richiede abbinamenti

Sgranate le fave poi sciacquatele bene. Pulite i carciofi: tagliate via le spine, eliminate le foglie più dure, fino ad arrivare quasi al cuore, quindi affettateli a spicchietti, passandoli mano a mano in acqua acidulata con il succo del limone,
affinché non anneriscano.
Togliete le radici e le foglie verdi dei cipollotti, quindi tritateli grossolanamente; affettate in modo irregolare il cuore di sedano. Mettete queste verdure in una casseruola, mescolatevi le fave e i carciofi sgocciolati, versate su tutto 1 litro di acqua, coprite con un coperchio, portate a bollore. Insaporite semplicemente con una presa di sale poi lasciate cuocere su fuoco basso per circa 40 minuti, finché le fave e i carciofi saranno tenerissimi.