Minestra di farro e fagioli borlotti

Preparazione

200 g di farro spezzettato
100 g di fagioli borlotti in scatola
100 g di prosciutto crudo in una sola fetta
una cipolla
una carota
una costola di sedano
2 pomodori pelati
un rametto di rosmarino
2-3 foglie di salvia
un dl di brodo vegetale (anche di dado)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe

1) Pulite la carota, la cipolla e il sedano e tagliate tutto a dadini. Tritate salvia e rosmarino e riducete il
prosciutto a cubetti.
2) Fate appassire i dadini di verdure e il prosciutto per 2-3 minuti in una casseruola con un
cucchiaio di olio. Unite i pomodori sgocciolati, i fagioli, il farro e un pizzico di sale, mescolate bene e fate
insaporire per qualche istante.
3) Versate il brodo caldo e cuocete per 40 minuti circa, con il coperchio.
Spolverizzate con le erbe aromatiche e una macinata di pepe, condite con l’olio rimasto e portate in tavola.