• Procedura
    2 ore 30 minuti
  • Cottura
    2 ore 10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Minestra di fagioli col musetto

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    Preparazione

    1,5 kg di fagioli borlotti freschi (oppure 700 g di fagioli secchi)
    1 musetto
    1 cipolla
    2 spicchi di aglio
    1 mazzetto di prezzemolo
    10-12 foglie di salvia
    80 g di lardo
    sale
    pepe

    1) Pulite e lavate il musetto, tuffatelo per 10 minuti in acqua bollente, poi scolatelo e mettetelo in una pentola con 2,5
    l di acqua. Sgusciate i fagioli (quelli secchi andranno tenuti a bagno per 12 ore) e metteteli nella pentola con il
    musetto. Salate, pepate e fate cuocere per 2 ore.
    2) Tritate finemente la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, la salvia e il
    lardo e fateli rosolare in una piccola casseruola, a fuoco basso, fino a quando il grasso del lardo sarà sciolto.
    Versate il soffritto nella minestra.
    3)Scolate il musetto ormai cotto, sbriciolatelo e versatelo nuovamente nella
    minestra. Mescolate e servitela nella zuppiera ben calda.