• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Minestra di ceci castagne e baccalà

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    Preparazione

    700 g di ceci secchi
    500 g di baccalà
    500 g di castagne
    2 spicchi di aglio
    1 dl di olio extravergine di oliva

    1) Mettete a bagno il baccalà insieme ai ceci per circa 48 ore. Al momento di preparare la minestra, tagliate a pezzetti
    il baccalà e versatelo con i ceci in un capace tegame, ricoprite con 2 l di acqua e lasciate cuocere, a fuoco basso e
    con il coperchio, per circa 1 ora.
    2) Fate arrostire intanto le castagne: praticate una piccola incisione sulla parte
    panciuta, poi mettetele in una teglia o in una padella di ferro sul fuoco, coprite e lasciate che si schiudano. Dopo
    qualche minuto, spruzzatele con un cucchiaio di acqua, coprite e lasciate cuocere ancora 15 minuti, scuotendo il
    recipiente perché si rigirino.
    3) Schiacciate l’aglio e mettetelo in una casseruola a rosolare nell’olio, poi eliminatelo.
    Intanto sbucciate le caldarroste, eliminando anche la pellicina interna, e unitele alla minestra di ceci e baccalà
    insieme al soffritto. Proseguite la cottura 10 minuti, affinché la minestra si insaporisca.

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