Minestra con gamberetti

Preparazione

200 g di riso
1 litro e mezzo di brodo vegetale
un cucchiaio di misto per soffritto surgelato
erba cipollina
80 g di code di gamberetti
150 g di zucchine

Lavate e mondate le zucchine, poi tagliatele a dadini. Mettete in una pentola antiaderente il misto per soffritto e fatelo dorare
con un paio di cucchiai di brodo. Quindi aggiungete tutto il brodo, portatelo a ebollizione e unite le zucchine. Lasciate cuocere
per 10 minuti e poi versate il riso. Proseguite la cottura finché il riso è al dente. Sgusciate le code dei gamberetti, eliminate il filo
nero che corre sul dorso e unitele alla minestra insieme ad abbondante erba cipollina tagliuzzata. Lasciate insaporire qualche
istante e servite.