Minestra con fegatini

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Minestra con fegatini


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    1,250 l di brodo di manzo o di dado
    150 g di fegatini di pollo
    un cucchiaio di concentrato di pomodoro
    mezza piccola cipolla
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    75 g di pastina da minestra
    grana
    burro
    sale
    pepe.

    COME SI PREPARA
    In una piccola casseruola fate appassire, con una noce di burro, la cipolla sbucciata e tritata finemente. Quando sarà ben ammorbidita, unite il concentrato di pomodoro, mescolate per qualche istante, poi bagnate con un mestolino di brodo caldo. Cuocete coperto per 5 minuti a fiamma bassa. Aggiungete quindi i fegatini di pollo mondati delle parti grasse e dei filamenti e grossolanamente tritati. Salate, pepate, aggiungete il prezzemolo e dopo qualche minuto toglietedal fuoco. In un'altra casseruola fate bollire il brodo, buttatevi la pastina e portatela a cottura a fuoco basso. All'ultimo momento aggiungete il sugo di fegatini. Servite subito, ben caldo, con abbondante grana grattugiato.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata