Minestra con fegatini

Preparazione

1,250 l di brodo di manzo o di dado
150 g di fegatini di pollo
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
mezza piccola cipolla
un cucchiaio di prezzemolo tritato
75 g di pastina da minestra
grana
burro
sale
pepe.

COME SI PREPARA
In una piccola casseruola fate appassire, con una noce di burro, la cipolla sbucciata e tritata finemente. Quando sarà ben ammorbidita, unite il concentrato di pomodoro, mescolate per qualche istante, poi bagnate con un mestolino di brodo caldo. Cuocete coperto per 5 minuti a fiamma bassa. Aggiungete quindi i fegatini di pollo mondati delle parti grasse e dei filamenti e grossolanamente tritati. Salate, pepate, aggiungete il prezzemolo e dopo qualche minuto toglietedal fuoco. In un’altra casseruola fate bollire il brodo, buttatevi la pastina e portatela a cottura a fuoco basso. All’ultimo momento aggiungete il sugo di fegatini. Servite subito, ben caldo, con abbondante grana grattugiato.