Ingredienti
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1.5 hg
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q.b.
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300 gr
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1
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q.b.
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300 gr
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q.b.
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100 gr
Preparazione
Fate stufare per 3′ 1 cespo di lattuga romana a striscioline con un filo d’olio e 1 pizzico di sale. Unite 20 g di pinoli e 8 olive di Gaeta snocciolate e tagliate a pezzetti; fate insaporire 2-3 minuti, poi lasciate raffreddare. Disponete 500 g di primosale in freezer per 20′ e poi tagliatelo in orizzontale in 16 fette spesse 1/2 cm. Grattugiate con una grattugia a fori grossi 1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo puliti e conditeli con olio, sale, pepe, paprika e poco succo di limone. Frullate 40 g di pistacchi con 20 g di parmigiano, 10 g di erba cipollina e 4 cucchiai di olio. Alternate a strati nei piatti 4 fette di formaggio e i 3 composti preparati. Completate con briciole di pane fritte.