Millefoglie di salmone e finocchi

Ecco come preparare la millefoglie di salmone e finocchi, un piatto freddo sfizioso ma light, facile e veloce da cucinare. Pronto da portare in tavola in poco tempo: 30 minuti in tutto.

Preparazione

1) Sbucciate 2 patate, tagliatele a lamelle e poi lessatele per 7-8 minuti. Scolatele, stendetele su carta da forno e fatele raffreddare. Nel frattempo tostate 1 cucchiaino di semi di lino sotto il grill del forno.

2) Pulite 2 finocchi, lavateli, asciugateli e tagliateli a lamelle sottilissime. Tritate finemente le barbine verdi e trasferitele in una ciotolina con il succo di 1 limone, sale, pepe e 5-6 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Alternate in 4 piatti piani strati di carpaccio di salmone, patate, finocchi e condite il tutto con la citronette preparata e i semi di lino tostati.

3) Lasciate riposare la millefoglie di salmone e finocchi per 5 minuti quindi servite il piatto in tavola.