Millefoglie di carne salada

Preparazione

200 g di carne salada
200 g di formaggio a pasta semi dura, tipo tilsiter
2 cucchiaini di grani di pepe assortiti (verde, bianco, nero, rosa ecc.)
2 cucchiaini di aceto di mele
olio extravergine di oliva
1 grossa cipolla di Tropea

1) Prepara gli ingredienti. Spella la cipolla , lavala, asciugala e tagliala ad anelli sottilissimi. Disponi gli anelli in una ciotola con abbondante acqua fredda e lascia riposare per circa 10 minuti, per attenuare il sapore della cipolla. Sgocciola gli anelli, asciugali con carta assorbente e sistemali in un piatto fondo. Versa in un vasetto di vetro 1 bicchiere di olio, l’aceto di mele e metà grani di pepe pestati grossolanamente fra 2 fogli di carta da forno. Chiudilo con il coperchio, scuotilo energicamente, versa la vinaigrette ottenuta sugli anelli di cipolla e fai marinare per circa 10 minuti. Condisci la carne salada con qualche goccia della marinata. Taglia il formaggio tilsiter a fettine sottilissime dello stesso spessore degli anelli.
2) Componi il piatto. Sgocciola gli anelli di cipolla e tieni da parte la marinata. Disponi 1 fettina di formaggio in un piatto individuale. Sovrapponi 1 fetta di carne salada e prosegui con 1 anello di cipolla. Ripeti la sequenza degli ingredienti per 1 o 2 volte, a piacere. Prepara altri 3 piatti allo stesso modo.
3) Completa e servi. Irrora la millefoglie con la marinata rimasta e spolverizza con il pepe rimasto, pestato grossolanamente. Non occorre salare, perché il formaggio e la carne salada sono sufficientemente saporiti. Decora, a piacere, con foglioline di timo o di altre erbe aromatiche e servi.