Ingredienti
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.75cavolo cappuccio
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20 grzucchero a velo
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5 cucchiaipanna fresca
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4 fettespeck
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1 cucchiainosenape dolce
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q.b.sale
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q.b.pepe
I cavoli in autunno sono al massimo del loro splendore e, come se non bastasse, costano pochissimo. Ricchi di sostanze nutritive, fanno parte di quegli ortaggi che si amano o si odiano, anche se questa ricetta probabilmente riuscirà a mettere d'accordo tutti: ecco come preparare le millefoglie con cavolo cappuccio.
Preparazione
1) Lavate 2 mele Golden e affettatele senza sbucciarle; dividete in striscioline 1/4 di cavolo cappuccio e le fette di speck.
2) Mettete le mele sulla placca foderata con carta da forno, e spolverizzatele con 20 g di zucchero a velo. Cuocetele sotto il grill per 3-4 minuti. Versate in un vasetto 1 cucchiaino di senape dolce, 4 cucchiai di olio, 5 cucchiai di panna fresca, sale e pepe, chiudete e agitate bene, fino a ottenere un'emulsione.
3) Rosolate 4 fette di speck in 2 cucchiai di olio, trasferite 4 fette di mela sul fondo di 4 piatti, sistemate sopra il cavolo, lo speck e condite con la salsa. Proseguite gli strati, fino a esaurire gli ingredienti e servite.
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