Millefoglie con cavolo cappuccio

I cavoli in autunno sono al massimo del loro splendore e, come se non bastasse, costano pochissimo. Ricchi di sostanze nutritive, fanno parte di quegli ortaggi che si amano o si odiano, anche se questa ricetta probabilmente riuscirà a mettere d’accordo tutti: ecco come preparare le millefoglie con cavolo cappuccio.

Preparazione

1) Lavate 2 mele Golden e affettatele senza sbucciarle; dividete in striscioline 1/4 di cavolo cappuccio e le fette di speck.

2) Mettete le mele sulla placca foderata con carta da forno, e spolverizzatele con 20 g di zucchero a velo. Cuocetele sotto il grill per 3-4 minuti. Versate in un vasetto 1 cucchiaino di senape dolce, 4 cucchiai di olio, 5 cucchiai di panna fresca, sale e pepe, chiudete e agitate bene, fino a ottenere un’emulsione.

3) Rosolate 4 fette di speck in 2 cucchiai di olio, trasferite 4 fette di mela sul fondo di 4 piatti, sistemate sopra il cavolo, lo speck e condite con la salsa. Proseguite gli strati, fino a esaurire gli ingredienti e servite.