Merluzzo mediterraneo

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Merluzzo mediterraneo


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    600 g di filetti di merluzzo fresco
    1/2 cipolla
    300 g di pomodori maturi
    50 g di olive nere
    30 g di capperi sotto sale
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1/2 bicchiere di vino bianco
    40 g di farina
    sale
    pepe

    Lavate e sciacquate il merluzzo, eliminando la pelle e le eventuali lische residue, quindi tagliatelo a pezzi
    quadrati e asciugatelo con un foglio di carta da cucina.
    Spellate i pomodori e tagliateli a metà, eliminate i semi e
    il liquido di vegetazione, strizzandoli; quindi tagliateli a filetti. Sciacquate i capperi per eliminare tutto il sale
    di conservazione.
    Affettate finemente la cipolla, senza tritarla, e fatela appassire a fuoco basso in una padella con
    l'olio extravergine di oliva. Infarinate il merluzzo, unitelo al soffritto e fatelo dorare in modo omogeneo per 5
    minuti a fuoco vivace.
    Levate il pesce dalla padella e aggiungete i pomodori, le olive e i capperi; fate cuocere per
    10 minuti A, rimettete il merluzzo e bagnate con il vino bianco.
    Continuate la cottura per altri 7-8 minuti, salate
    leggermente, pepate, portate in tavola e servite.

    Rosato di Bolgheri

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata