Merluzzo con verza e pancetta

Preparazione

600 g di filetti di merluzzo surgelati
400 g di verza
100 g di pancetta tesa
un cucchiaino di semi di cumino
farina bianca
olio di arachide
olio extravergine di oliva
sale

1) Eliminate le foglie più esterne della verza, tagliatela a metà, eliminate il torsolo centrale, riducetela a
striscioline e scottatela in acqua bollente salata per un minuto; scolatela e raffreddatela sotto l’ acqua corrente.
2) Togliete la cotenna alla pancetta e riducetela a fettine sottili, scaldate in una padella 3 cucchiai di olio, unite
i semi di cumino e tostateli per qualche secondo; aggiungete la pancetta e rosolatela per 2-3 minuti. Unite la verza
strizzata, una presa di sale, mescolate, lasciate sul fuoco per circa 2 minuti, spegnete e mettete il coperchio.
3) Asciugate i filetti di merluzzo scongelati con carta assorbente, tagliateli a metà, passateli nella farina e
friggeteli in una padella con abbondante olio di arachide caldo, finché saranno dorati. Scolateli su carta assorbente,
suddividete la verza in 4 piatti, metteteci sopra il merluzzo e servite.